平日は家で、週末や仕事帰りは近所のパブで。
同じ料理が、場所を変えて繰り返し食べられるのが、この街の特徴です。
凝った調理や特別な材料よりも、
作りやすく、出しやすく、失敗しにくいもの。
今回は、家庭の食卓とパブのカウンターの両方で定着してきた、
ダブリンの普段食をご紹介します。
1. アイリッシュ・シチュー（Irish Stew）
ラムまたはビーフとじゃがいも、玉ねぎを煮込む定番料理。
家庭では鍋いっぱいに作り、
パブでは日替わりメニューとして提供されます。
味付けは単純で、
「いつ食べても違和感がない」煮込みとして使われてきました。
2. ベーコン＆キャベツ（Bacon and Cabbage）
塩漬け肉とキャベツを茹でる、非常に素朴な料理。
家庭では日常食、
パブではランチの定番として登場します。
手間が少なく、
肉と野菜を一度に出せる点が支持されています。
3. シェパーズパイ（Shepherd’s Pie）
ひき肉の煮込みにマッシュポテトをのせて焼く料理。
家庭では作り置き、
パブでは温め直して出す一皿として定着しています。
翌日もそのまま使える点が、
実用的な料理として評価されています。
4. ソーダブレッド（Soda Bread）
イーストを使わず焼く、日常用のパン。
家庭では常備され、
パブではスープやシチューに添えられます。
甘くもなく、
料理を邪魔しない主食としての位置づけです。
5. コルカノン（Colcannon）
マッシュポテトにキャベツやケールを混ぜた料理。
家庭では付け合わせ、
パブでは主菜の横に自然に置かれます。
じゃがいも文化を象徴する、
「特別ではないが欠かせない」一品です。
6. フィッシュケーキ（Fish Cakes）
白身魚とじゃがいもを混ぜて焼いた料理。
家庭では残り魚の再利用として、
パブでは前菜や軽食として出されます。
材料が限られていても成立する点が、
日常向きです。
7. ブラウンソース添えのソーセージ
焼いたソーセージに、
甘酸っぱいブラウンソースを添える組み合わせ。
家庭の夕食でも、
パブの簡単な食事でも同じ形で登場します。
調味料込みで完成する味です。
まとめ
ダブリンの普段食は、
家庭料理と外食の境界をあまり意識しません。
同じ料理を、
家で食べ、
パブでも食べる。
その循環が、
この街の食を日常のものとして保ってきました。
もしダブリンを訪れるなら、
評判の店を探すよりも、
近所のパブで何が「普通に」出ているかを見てみてください。
そこに、この街の現実的な食卓があります。
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＜ツイッターの反応＞
（出典 @singing_gecko）
謳うヤモリ
@singing_geckoノンアルのギネスがあったなんて… 飲みたい 日本でも売ってくださいませ🤎 北野佐久子 著 イギリスのお菓子と街めぐり コーンウォールのコーニッシュパスティやアイルランドのソーダブレッドなど、懐かしさに巡り逢えた一冊でした。 pic.x.com/HVNhuCUXEj
（出典 @Ripple1975）
Angeliqua@nap master
@Ripple1975英国とアイルランドではパン種(イースト)をあまり多用しないのは膨らまし辛いからです。これは気候の問題だからベーキングパウダーを多用し本来はソーダブレッドが主流なの。現在は家庭内に暖房が完備されてるから事情が変わってるだけのことです。
（出典 @plastic_eyes）
miu
@plastic_eyes【番外編】雑に作るほど成功！アイルランドの全粒粉入りソーダブレッド Irish Soda Bread hokuogohan.fukuya20cmd.com/2021/05/14/461…
（出典 @takeshi_kine）
木根渕 猛 Takeshi Kinebuchi
@takeshi_kine【新着note 281】 アイルランドの「暗い歴史」を覆い隠す料理ではない。むしろ、忘れないために食べ続けられてきた味だ #アイルランド #黒ビールシチュー #ソーダブレッド #大飢饉 #海外移住 #ウクライナ避難家族 #共創Sympoiesis note.com/mojamoja5717/n…
（出典 @oohatasan）
大畠順子
@oohatasan両国にあるアイリッシュパブ。 ギネスビールで牛肉と野菜を煮込んだビーフギネスシチュー、 シェパーズパイ。 アイルランド🇮🇪でビーフギネスシチューを食べられなかったのが心残りでしたが東京で食べられるとは🍲 両国、Irish Pub Scéal eile。 pic.x.com/teFL8ojbPu
（出典 @IrishEmbJapan）
アイルランド大使館 Ireland in Japan
@IrishEmbJapan今日は、一年で最も寒い時期と言われる #大寒 です。そんな日には、アイルランドで愛される家庭料理「#シェパーズパイ」を作ってみませんか？日本にあるアイリッシュパブでも提供されており、ご家庭でも作れる一品です😋 レシピはこちらから (日本語) : ippin.gnavi.co.jp/article-6133/ pic.x.com/GhD5KLLbL1
（出典 @kyoudoryourizu）
郷土料理図鑑と箱根駅伝
@kyoudoryourizuダブリン(アイルランド) エメラルドの島 シェパーズパイ コルカノン
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