この街の伝統料理は、観光向けの再現ではなく、
家庭の台所で今も作られ、食べられている点に特徴があります。
手に入りやすい材料、
寒い気候に合った調理法、
作り置きできる構成。
ここでは、行事食として閉じてしまわず、
日常食として生き残ってきた料理を紹介します。
1. トゥルトゥイエール（Tourtière）
挽き肉を詰めたミートパイ。
祝祭の印象が強い一方で、
家庭では小ぶりに焼いて普段の夕食としても作られます。
冷凍・再加熱に向いており、
日常的に回しやすい料理です。
2. フェーヴ・オ・ラール（Fèves au lard）
白いんげん豆を豚肉と一緒に煮込む料理。
朝食や軽い昼食として、
家庭で繰り返し作られてきました。
甘みのある味付けで、
寒い時期の定番として根づいています。
3. スープ・オ・ポワ（Soupe aux pois）
えんどう豆のスープ。
鍋いっぱいに作り、
数日食べる前提の家庭料理です。
パンを添えるだけで成立し、
平日の食事を支える主役になります。
4. パテ・シノワ（Pâté chinois）
挽き肉・コーン・マッシュポテトを重ねた料理。
作り方が単純で、
子どもにも食べやすい味です。
家庭の定番として、
特別感のない安心料理の位置づけです。
5. クレトン（Cretons）
豚肉のリエットに近いペースト。
パンに塗って食べる、
朝食向きの保存食です。
冷蔵庫に常備され、
手間をかけずに食事を成立させる役割を果たします。
6. ポワ・ジャロ（Pois jaunes）
黄えんどう豆を使った煮込みやペースト。
豆料理は保存がきき、
冬の家庭料理として重宝されてきました。
スープや付け合わせに回せる点が、
日常向きです。
7. ポンム・ド・テール・ロティ（Pommes de terre rôties）
じゃがいものロースト。
特別な付け合わせではなく、
肉料理の横に自然に添えられる存在です。
調味を変えながら、
繰り返し食べられています。
まとめ
ケベック・シティの伝統料理は、
保存や再加熱を前提に、
日々の生活に組み込まれてきました。
作り置きできる
冬に向いている
家族で共有しやすい
その条件を満たした料理が、
今も家庭の食卓に残っています。
もしケベック・シティを訪れるなら、
レストランの名物だけでなく、
スーパーやベーカリーで何が「普通に」並んでいるかを見てみてください。
そこに、この街の続いてきた食があります。
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＜ツイッターの反応＞
（出典 @MegumieBoutet）
Rêvalité
@MegumieBoutetケベックでは肉料理のソースとして使われることも。他には薬局などで錠剤なども売られているが、最初から冷凍されているのを私はよく買うが、マルシェでは生のまま売られているのもあって、それを調理したり、冷凍保存したりと様々。形や色が可愛いのでそのままクリスマス料理にも使ったり。
（出典 @SAVMI7）
ミッキー |カナダ ・モントリオール旅コンシェルジュ| 観光ガイド| 味噌マイスター |
@SAVMI7・カナダ🇨🇦モントリオール在住 『カナダ旅コンシェルジュミッキー』 ・旅コンシェルジュ ・歩くガイドブック ・カナダ街角フォトグラファー ・味噌マイスター ★カナダでお味噌作りを広めています。 趣味Zumba 保育士 #ExploreCanada #Japacity 美食の街のフランス料理⬇️ youtu.be/sHzo3jd9wlE pic.x.com/5muomoEDMt
（出典 @80udT）
T-80UD
@80udT返信先:@jv_samarkand19 カナダのケベックシティ、ケベック州の公用語はフランス語。元フランス植民地だったから。アメリカ、ロスアンジェルス辺りもスペイン語がかなり優勢のようだが
（出典 @CanadaHiroko）
Hiroko Kiyonobu🇨🇦
@CanadaHirokoていたら食べたくなってきました🥧🇨🇦 Canadian Living の Tourtière レシピはこちら👇 canadianliving.com/food/food-tips… 冬にぴったりのカナダ定番ミートパイ！ #PieDay x.com/canadanihon/st…
（出典 @CanadaNihon）
カナダと日本
@CanadaNihonHappy #PieDay ！ カナダ・ケベック州の風味豊かなミートパイ「トゥルティエール」で冬の食卓を楽しもう。各家庭によって味付けは様々です。 あなたにとっての冬の味覚は何ですか？🥧 pic.x.com/HZr2nwXji5
（出典 @canadajapan）
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