標高2,600メートル、アンデスの山間に広がるコロンビアの首都ボゴタ。雲に手が届きそうなこの都市は、近代的な建物とコロニアル建築が調和し、美術館や大学が集まる文化都市としても知られています。冷涼な気候の中、人々は穏やかなペースで暮らし、その生活の中心には、山の恵みを活かした温かい家庭料理が根づいています。

そんなボゴタでまず味わいたいのが、「アヒアコ（Ajiaco）」。ジャガイモを3種使い分け、鶏肉と香草（グアスカ）とともにじっくり煮込んだこのスープは、とろりとした舌触りとやさしい味わいが特徴。クリームやケイパー、アボカドを添えていただくのがボゴタ流で、冷えた身体を芯から温めてくれる一杯です。高地の暮らしを支えてきた、まさに“お母さんの味”。

そして、朝食やおやつに欠かせないのが、「パン・デ・ボノ」。タピオカ粉とチーズで作られた丸いパンは、外はカリッと中はもちっとした食感で、口に入れるとほんのりとした塩気とチーズの香ばしさが広がります。焼きたてを片手に、コロンビアコーヒーと一緒に楽しめば、山の上の一日はしっとりと心地よく始まります。

ボゴタの食文化には、標高の高い土地ならではの素朴さと、都会らしい洗練が共存しています。大都市でありながら、料理の中には家族や地域との絆が息づいており、旅人にとってもどこか懐かしく、ほっとする味わいとなるはずです。

雲の下で、山の食卓に招かれるような時間を、ぜひボゴタで体験してみてください。




＜ツイッターの反応＞


ミラクルのばぁば
@rds495

返信先:@nao_aus1230 コロンビアは、グアタペ、カルタヘナ、もちろんボゴダやメデジンも行ったけど、素敵な街でしたよ！

（出典 @rds495）

yuki/世界一周せずに来た方向に戻る人
@shoushimintabi

✅️Coffelia 📍首都ボゴダ お任せでと言うとコロンビア🇨🇴コーヒー☕️3杯分とフレーバーコーヒーを頂いたのでメニューにあるかわかりません。 値段は11000ペソ（397円） 他のメニューは7000ペソ（250円） くらいでコスパ◎ 創作コーヒー、スイーツ有り Wi-Fiあり🛜 📍maps.app.goo.gl/V2yBoLkmTPY2De…

（出典 @shoushimintabi）

なおの歩き方inコスタリカ🌏🇨🇷
@nao_aus1230

全く期待してなかったコロンビアの首都ボゴダが良すぎるからとりあえず写真見て、、、 pic.x.com/szkq0WQ38G

（出典 @nao_aus1230）

nori tabi
@noritabi0

返信先:@marimoshi2525 コロンビアはさほど治安の心配はないですね。夜は出歩かない、人通りの少ない道や雰囲気が危ないところは避けるというのは必要ですね。ボゴダやメデジンは観光客だらけですので。 ガラパゴスは行ったことがないですが、グラヤキルの事件は気になります。

（出典 @noritabi0）

るな社長🌹旅人✈️🚢🌴
@LUNA__007

今日はコロンビアの名物料理のアヒアコやタマレスをぜひ食べたいな😋

（出典 @LUNA__007）

エスニック見ーつけた！
@search_ethnic

コロンビア・ボゴタにあるレストラン「La PUERTA de la CATEDRAL」🇨🇴 コロンビア伝統のスープ「アヒアコ」を賞味。 スープは、鶏肉とジャガイモの入ったドロっとした食感で濃厚な風味。アボカドや酸味のあるサワークリーム、ケッパーの味と良く合います😋 search-ethnic.com/travel/bogota2/ #コロンビア料理 pic.x.com/5SImuZo8dG

（出典 @search_ethnic）

ゲテヲ
@getewo

コロンビアに二週間ちょい滞在して分かったんだけど、旅行系 youtuberたちがアヒアコばっかり紹介するのはアヒアコぐらいしかないから

（出典 @getewo）