✔ サファヴィー朝の都として栄えた、イランを代表する美の都市
✔ 名物はベルマ・ポロ(バーミセリ入りご飯)、クーフテ・エスファハーニー(肉団子)、ザファランを使ったご飯料理
✔ 甘み、酸味、香りのバランスが美しい“芸術的な食の世界”
✔ モスクのタイル装飾のように、繊細で彩り豊かな料理が並ぶ
エスファハーン(Isfahan)は、“エスファハーンは世界の半分”とも謳われた、かつてのイランの都。青いモザイクタイルが彩る壮麗なモスク、石橋がかかる川辺の風景、詩的で静かな街の空気の中に、ペルシャの美意識が隅々まで息づいています。
その食文化もまた、優雅さと滋味を兼ね備えた、美しい芸術作品のような存在です。
この町ならではの代表料理のひとつが、「ベルマ・ポロ(Beryani / Berma Polo)」。炒ったバーミセリ(細麺)とサフラン入りのライスを層にして炊き上げる料理で、ラム肉や鶏肉を加え、時にはシナモンやカルダモンで香りづけされます。やわらかな甘みと香ばしさが交差する、見た目にも黄金色に輝くごちそうごはんです。
もうひとつの名物が、「クーフテ・エスファハーニー(Kufteh Esfahani)」。ハーブ、ひき肉、米、ヒヨコ豆、時に干し果物を混ぜ込んで大きな団子にし、スパイスのきいたトマトソースでじっくり煮込む料理。外はしっかり、中はふんわり、噛むたびに味が変化する“食べる詩”のような一皿です。
エスファハーンの料理には、甘みと酸味の共演も欠かせません。プラムやザクロ、干しアンズ、ナッツを使った煮込み料理は、口に運ぶたびに異なる層が現れるような奥深さ。とりわけ、**サフラン、ローズウォーター、シナモンといった“香りの文化”**が食を詩情豊かなものにしています。
デザートには、伝統菓子「ガズ(Gaz)」がおすすめ。ナッツ入りのヌガーのようなお菓子で、甘さの中にほのかに香るバラ水とピスタチオの風味が上品です。お茶や濃いコーヒーとともに味わえば、静かな午後の余白を彩るような一口に。
街のバザールでは、スパイスやドライフルーツ、ハーブが美しく並び、まるでモスクの装飾のように視覚的にも楽しい食材の世界が広がります。料理と同じく、日常そのものに“美”を重ねるのがエスファハーンの魅力です。
エスファハーンは、香りと詩情が寄り添う、美しい静けさの食の都。
旅人の五感に、しっとりと染み込む“ペルシャの余韻”がそこにはあります。
<関連する記事>
<関連する動画>
<ツイッターの反応>
(出典 @mkn_tsuba24)
つばさ
@mkn_tsuba24返信先:@imomochitrip どこの予約サイトで見てますか? テヘラン、ヤズド、エスファハーンは直で大丈夫でした。予約サイトで見るより安かったですし HPあればWhatsAppでやり取りして値段交渉もいけます イランのこの予約サイトも割と使えます クレカ決済もできます iran.1stquest.com
(出典 @aitocharok)
藤坊蟇
@aitocharokペルシャってイラン内の地名のことだとばかり思ってたけど、実際はヨーロッパがイランを指して言っていた古名とのこと。 イランのエスファハーンという都市の雑貨らしい
(出典 @73KRayZu)
༺🍍༄かず༄🐉༻
@73KRayZuイランのエスファハーン州産のターコイズ (トルコ石) の原石 🇮🇷✨🩵🪨 優しいターコイズブルーの色合いに心癒されます ☺️ #ターコイズ #トルコ石 #イラン産 #鉱物 #原石 #天然石 #ターコイズブルー pic.x.com/oHrwYJKxcb
(出典 @gugugu001)
gugugu
@gugugu001冒頭実写パート。 ペルシャ文化のイメージとして、 ペルシャ(イラン)中央部でシルクロードの中心地、エスファハーンの市場や、 18世紀末から20世紀にかけて存在したガージャール王朝の王宮が紹介されていた。
(出典 @marukwamy)
Aisanazman Marukwamy (愛沙奈まみ)
@marukwamy原材料調達が困難って…イスパハン(=エスファハーン)だけにまさかイラン製のバラ水とか?上に載ってる食用バラは確かブルガリア産だったような気がする。フランボワーズが足りないなんてことは無かろう。 それとも戦争が近いから、イランの地名が付いた商品を販売自粛したのか? x.com/Pierre_HermeJP…
(出典 @patapen)
パタぺン@220万人の中の1人🆒
@patapenかつてのイラン王国の古都、イスファハン
(出典 @mingo_tkb)
たびんご🇳🇱
@mingo_tkb幸せいっぱいオランダから、未知の世界イランへ。 アムステルダム🇳🇱 ↓✈️ イスファハン🇮🇷 ↓🚌 シーラーズ🇮🇷 ↓✈️ ドバイ🇦🇪 ↓✈️ とある国🏳️ ↓✈️ 帰国🇯🇵 アムステルダム→イスファハンは乗り継ぎ1回だけで14,000円で行けちゃう個人的に最強のルートだな。 pic.x.com/Jhte2BtAKo
(出典 @kotomaseren)
鷺沢世蓮
@kotomaserenアニメーション紀行「#マルコ・ポーロの冒険」第6話、イランのイスファハン辺り。カラウナスはモンゴルの侵攻により生まれた混血や遊牧至上主義の生粋のモンゴル人が定住した人達に用いた蔑称。そりゃ領土広すぎて文化も違ってくるよね。シャリフは今日死ぬ運命にあったのだ。ベドウィン的に言うなら。 pic.x.com/TpiZ4Rfpij
(出典 @20170211febhei)
Hiroshi
@20170211febheiイスファハンは、歴史的な美しさ、文化の深さ、伝統と現代が調和するイランの主要都市の一つ。 文化的背景や気候などは全然異なるが、街全体が一つの美術館のように感じられる点や、訪れる者を過去にタイムスリップさせる雰囲気は、京都と似ている。 x.com/MaxBlumenthal/…
(出典 @SibuyaM24192)
sibuya mituto
@SibuyaM24192「我家のバラ便り」45 イスパハン(Ispahan)(Old) ダマスク系のオールドローズ キャベツ状の半剣弁から開くと中心が細弁のキク咲き状かつ3~5輪の房咲き状に。花持ちは悪い。濃いピンク色で香りは強い。 名前はイランのバラ香料の産地「イスファハン」?、香料を採るためのバラです。(5/7) pic.x.com/UfS1gxc1dr
(出典 @theleast001sec)
Tethys
@theleast001secイスファハンから、イランの田舎方面へ!車で5時間、どんどん山の中へ。ジープに乗り換えやばい道を登っていくと、ザグロス山脈の絶景が! 賑やかな都市部とのギャップが良くて、また別の形でのイランの魅力! pic.x.com/VT4CmYvv7p
(出典 @theleast001sec)
Tethys
@theleast001secイスファハンは、3泊するのでゆっくり。 ここでもヒストリカルハウスに宿泊して、イランを満喫。 イスファハンといえば、イマーム広場。「イスファハンは世界の半分」といわれる所以のこの広場は想像を絶する広さで、そう言われるのも納得。 pic.x.com/QbYUv9aGq4
コメントする