見どころ＆ポイント：
✔ プーリア州に位置する“トゥルッリ”の家並みで知られる世界遺産の村
✔ 名物はオレキエッテ（耳型パスタ）、ソラマメのピュレ、焼きリコッタなど素朴な地元料理
✔ オリーブオイル、トマト、地場野菜の風味を活かした、“畑のごちそう”が豊富
✔ トラットリアや農家直営レストランで、手仕事の温かみを感じる食文化が息づく

アルベロベッロ（Alberobello）は、円錐形のとんがり屋根を持つ白い石造りの家“トゥルッリ（Trulli）”が連なる、まるで童話の世界のような村。南イタリア・プーリア州に位置し、陽光と大地の恵みに満ちた食文化が、この静かな集落の中に息づいています。

この地域で定番の一皿が、「オレキエッテ・コン・レ・クーレ・ディ・ラーパ（Orecchiette con le cime di rapa）」。耳の形をした手打ちパスタ“オレキエッテ”に、菜の花のような苦味のある野菜、ニンニク、唐辛子、アンチョビを絡めた料理で、**苦味・塩味・香ばしさのバランスが絶妙な“南の畑の味”**です。

また、「ファーヴェ・エ・チコーリア（Fave e Cicoria）」と呼ばれるソラマメのピュレとチコリの煮込みの組み合わせも名物。質素ながら栄養豊富で、地元の人々にとって“心の料理”ともいえる存在。オリーブオイルをたっぷり垂らして食べると、素材の旨みが際立ちます。

その他にも、焼きリコッタチーズや自家製ソーセージ、ズッキーニやナスの前菜など、農産物と乳製品を中心にした素朴でどこか懐かしい味わいが食卓を彩ります。調味料はいたってシンプルで、塩、オリーブオイル、ハーブの香りがすべてを引き立ててくれます。

アルベロベッロでは、観光客向けのレストランだけでなく、**地元の人々が家族で営むトラットリアやアグリツーリズモ（農家レストラン）が多く、“非商業的であたたかなもてなし”**が受けられるのも魅力のひとつ。ランチのあとに、石造りの小径をゆっくり歩く時間さえも、料理の余韻として心に残ります。

アルベロベッロは、大地の恵みを手で作り、手で食べる、“南イタリアの食の原風景”が残る場所。
とんがり屋根の下に広がるのは、飾らず、優しく、しっかり美味しい日常の味です。